こんにちは、みっちです。
しばらく大阪には出ていなかったのですが、コロナも落ち着いてきたということで、行こう行こうと思っていたお店にやっと行くことが出来ました！
燻製を専門にやっておられるお店、『煙 燻製バル トリベーネ』のご紹介です♪
煙 燻製バル トリベーネとは
煙 燻製バル トリベーネは大阪を拠点とした、燻製料理の専門店です。
今回は梅田にあるトリベーネさんにお邪魔させていただきましたが、他にも難波に２店舗、天王寺、京橋と計5店舗展開しています。
どの店舗も大きな街にあるので、足を運びやすいね！
もともとはイタリアン居酒屋として出店していましたが、それだけではなく何かに特化した専門店の需要が伸びてきたこともあり、燻製専門店として今に至るそうです。
トリベーネさんは他にも同じ系列でサーモンベーネという「サーモン専門店」も経営されています。
どちらも人気のお店となっており、予約していないと満席になっていることもあるので注意です。
各店舗で少しづつ違いがあるようで、梅田店のトリベーネさんは燻製だけでなくサーモンの料理も数多く提供されています。
ですので燻製とサーモンを同時にいただくことが出来る、一口で二度美味しいお店となっています！
燻製料理ってどれも似てるじゃん？
燻製といえば、一番に思いつくのがチーズやタマゴなんですが、店主曰く…
うちでは素材を燻製にするのはもちろんの事、ただシンプルに燻製するのではなく、普段燻製にはしないような『料理』を燻製にしています。
とのこと！
料理を燻製に…とは、一体どうゆうことなんでしょう？？
ワクワクが止まらないなか、入店！
こだわりの料理が続々登場！
初めに言っておきます！
どれを注文してもハズレはありません☆彡
オススメ料理はメニューにマーカーで印をつけてくれたので、迷ったときはそれを注文すればモーマンタイですよ♬
お通し（ポテサラ編）
まず最初はお通しの「明太ポテトサラダ」。
居酒屋に行くと問答無用で出てくるお通し…、ちゃっちぃものに約300円も取られたくないぞ！っていつも思うんですが、これは満足！
ポテトサラダに明太子を和えているだけかと思いきや、明太マヨネーズを使っているそうです！
ただの明太マヨネーズ ではありません、自家製の燻製明太マヨネーズです ！
口にいれると、フワッと燻製の香りを感じることが出来て、食欲倍増！
どんどん持ってコーイ( *´艸｀)
今回はお通しとしていただくことが出来ましたが、単品での注文も出来ますよ。
インスタ映えの前菜盛合わせ！
次は、トリベーネ＆サーモンベーネの顔と言っても過言ではない、「サーモン前菜盛合わせ」です。
この料理は前述のとおり、どちらのお店でも食べることが出来る、代表的なメニューです。
しかし…見てくださいよ、この迫力！！！
見た目と言い、彩りといい、もちろん味も申し分なしです。
ただ一つ残念なのが、この写真で3人前ですので、一人1種類ずつ食べると直ぐに無くなってしまうところです…同じものは２つ食べられないのですよ。
もっと沢山食べたくなるくらい、美味しい前菜盛合わせとなっています。
※この前菜以外にも、「燻製の盛合わせ」もあり、こちらはトリベーネさんでしか食べることが出来ないメニューで、また違った燻製料理を味わうことが出来ますよ！
次は絶対こっちも食べるぅぅぅ～
数量限定‼ 山盛りいくらの生春巻き
限定メニューと言われたら、注文せずにはいられない。
なんと、一日６食の限定メニューだそうです！
１グループにつき１回までの注文なので、頑張って早く来ましょう（笑）
春巻きの上にどど～んとてんこ盛りに乗せられたいくら！
このいくらも、醤油とお酒にじっくりと漬け込み、冷燻にしています。
どこまでも徹底して燻製してるんだね！
生春巻きのシャキシャキした食感に、いくらのプチプチがベストマッチ！
さらに、いくらから溢れるうま味が最高の一品です≧w≦
ちょっと一休み と おつまみ
序盤から美味しいものだらけで、飲み物の事を忘れていましたよ！
という訳で、燻製やお魚にはやっぱり白ワインかな！
くぅぅ～～、キンキンに冷えてやがる！
お酒の種類は何かは分かりませんでしたが、フルーティーな風味が心地よく、料理を邪魔することなく楽しむことが出来ました。
お水を注文すると焼酎が出てきました！
決して、焼酎をストレートで飲んでるわけじゃないですからね！
お水ですからね（笑）
これぞ王道！燻製生ハム
燻製した生ハムに燻製したオリイルと黒コショウをかけてあります。
燻製のいい香りとちょっとスパイシーなお味で、お酒が進む！
お料理を待っている間でも、お口直しでも、なんでもごじゃれ。
個人的には、白ご飯を包んで食べたい（笑）
ツマミでも、デザートでもイケる！燻製モッツァレラ
はちみつ味噌に漬け込んだモッツァレラチーズを焼き石で焼いて食べる料理です。
焼き石にモッツァレラを乗せて、トロトロになったところをパクっと！
おぉ～～、よき！！
トロトロに蕩けているのに、モチモチした食感もあります！
このまま食べてもいいのですが、付属でメープルとレモンが付いているので、色んな楽しみ方が出来ますよ♪
個人的にはメープルを付けて食べるのがおすすめです。はちみつ味噌のコクとメープルの甘さが調和して、とても癖になります。
チョコもちょこっと燻製に♪
ダジャレを言うのは誰じゃ？って、そんなことは置いといて(*ﾉωﾉ)
燻製された生チョコって食べたことあります？？
僕は初めて出会い、その美味しさに度肝を抜かれましたね！
なんと言えばいいのか…、今まで食べたことがない生チョコでした。
そして、これがお酒に合うんですよ(*´з`)
一緒に行った連れは、普段チョコレートはあまり食べない人なのですが、この時はバクバク食べてましたね（笑）
まだまだあるぞ！燻製料理 ♪
箸休めも出来たことですし、続きに参りましょう！
食べてばっかじゃんって言わないで( ;∀;)
オススメ以外も全然いける、そんな料理をご紹介。
燻製のメンチカツだとぉ…
はい、一見びっくりしますけど、これは上に掛かったオーロラソースが燻製になっています。
しかし、握りこぶし代のメンチカツから、じゅわ～っと溢れる肉汁はたまりません。
そしてオーロラソース、酸味があるのかと思えば、燻製されたからかマイルドな味わいに！
オーロラソースたっぷりのメンチカツ、もう言葉なんて要らないっ！
是非、ご賞味あれ(*ﾉωﾉ)
ポルチーニが香るサーモンコロッケ
見た目は普通のコロッケが2つ。
見た目しょぼくない？
はい、前言撤回しま～～す！ごめんなさいｗ
半分に切った瞬間、ポルチーニのいい香りが(≧▽≦)
ジャガイモとサーモンのフレークを混ぜ合わせた具材の中に、ポルチーニソースが入っており、周りのクリームソースと合わせて食べると、口の中が重厚感のある味に包まれます。
コロッケ単体で食べると、ポルチーニソースが勝ってしまって濃い味になるので、ぜひクリームソースと一緒に楽しんで下さい。
お腹も膨らむ、〆の炊き込みご飯
来ました来ました！
注文してから約50分、国産の生米からじっくり炊き上げた炊き込みご飯。
脂の乗った鮭ハラスやイクラが沢山入っていて、まさに宝石箱ですね♪
出汁が効いているので無我夢中で食べていましたが、なかなか減らない！
少なそうに見えて、結構量があります！！！
このままでも十分に美味しいのですが、個人的にはお茶漬けのようにサラサラと食べてみたいとも思いました。
これがラストの料理 デザートも燻製なんですか！？
食後は甘いものが欲しくなりますよね！
ということで、2品注文しました。
焼き芋に乗った燻製アイスと、数量限定濃厚チーズケーキです。
なんとこれらの料理、全て燻製されているんです！
チーズケーキはそのまま燻製にし、アイスには燻製されたブランデーを使用して作られているとのこと。
ここまでこだわった燻製料理に感服しました！
トリベーネの燻製料理をお家でも食べられる！
大阪まで行くのは遠い…、という方は必見です！
もちろん、あの味をまた食べたい…、という方も大歓迎です（笑）
なんと、トリベーネさんの運営会社である「ベネ」は、楽天市場で「勘田亀吉製品燻所」というブランドで燻製商品を販売しています。
ここでは、トリベーネさんで提供されている、燻製タマゴやスモークサーモンなどの燻製料理や、燻製オリーブオイルや燻製明太マヨネーズなどを販売しておられます！
どれもとても美味しかったので、一度手に取ってみてはいかがでしょうか？
【煙 燻製バル トリベーネ】で本格燻製料理を食べよう！
今回は【煙 燻製バル トリベーネ】を紹介しました。
大阪に5店舗展開しているトリベーネさんですが、どこも大きな駅から近い所にあり気軽に行くことが出来ます。
普段、燻製料理に馴染みの無い方でも、オススメの料理から食べ方の解説までしてくださるので、美味しくいただくことが出来ますよ！
今まで料理を燻製にしたものを食べた事がなかったのですが、また食べたいと思える料理に沢山出会うことが出来ました。
美味しい燻製料理が楽しめるオススメのお店ですので、足を運んでみてはいかがでしょうか？
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